Indegno® presenta le sue crescentine 2.0
Le nostre crescentine street food sono uniche non solo per la nostra ricetta, preparata con farine bio e seguendo un procedimento ben definito, il Metodo Indegno®, ma anche per le farciture che abbiamo nel nostro menù, attento alla stagionalità e ai prodotti freschi e locali. Abbiamo dovuto provare e assaggiare tantissimi prodotti, pensando a come abbinarli tra loro: il processo è lungo e complicato, ma siamo fieri del risultato!
esperienza gastronomica unica
Lo Street Food Bolognese tradizionale
La storia ci racconta che la crescentina nacque durante il medioevo, quando la popolazione longobarda regnava nel Nord Italia. In quegli anni, gli allevamenti di maiali erano abbondanti e i loro derivati venivano utilizzati in molte preparazioni. Lo strutto, in particolare, nella cucina contadina era impiegato sia nell’impasto che come grasso di frittura.
Le versioni successive piano piano si sono modificate, ma la radice è sempre rimasta la stessa: un prodotto popolare, con impasto steso sottile e fritto nello strutto, utilizzato per accompagnare salumi e formaggi locali.
Ha cambiato nomi e forme a seconda della zona, venendo tutt'ora chiamata nel modenese Gnocco Fritto, nel parmense Torta fritta e nel bolognese, più semplicemente, Crescentina.
È con impegno, passione e rispetto della tradizione che noi di Indegno® prepariamo le classiche crescentine fritte di Bologna per permettere a tutti di gustarle in comodità o passeggiando tra le vie di questa bellissima cittadina.
Un sogno che si realizza
La Crescentina 2.0: verso il futuro!
Noi di indegno abbiamo deciso di rinnovare la ricetta della crescentina portandole il dovuto rispetto, ma allontanandoci dalla tradizione: la nostra crescentina 2.0 ha un impasto completamente vegano, è leggera, friabile e adatta a tutti!
Il sapore unico è dato dalle farine utilizzate, risultato di mesi e mesi di studio e sperimentazioni: biologiche, macinate a pietra, usiamo una semola di grano antico Kronos. Attraverso il Metodo Indegno® le nostre crescentine vengono poi lavorate con cura e amore, dall’impasto alla farcitura, garantendo un prodotto innovativo e d’eccellenza, ma dal gusto autentico e originale.
Seguendo ogni passaggio, da quando impastiamo alla farcitura, possiamo garantire davvero che la nostra è l’evoluzione delle classiche
crescentine in centro a Bologna!
esperienza gastronomica unica
Eccellenze Territoriali
Taglieri con i salumi ce ne sono tanti, ma quanti possono vantare prodotti di primissima scelta? Come la nostra mortadella Artigianquality, l’ultima mortadella prodotta artigianalmente nella città di Bologna, attentamente speziata e condita prima di essere cotta dolcemente in stufa.
Il Prosciutto crudo che utilizziamo è un crudo di Parma con 18 mesi di stagionatura, saporito e dolcissimo, che si sposa perfettamente con lo squacquerone DOP del Caseificio Comellini: proprio per questo la crescentina che unisce crudo e squacquerone l’abbiamo chiamata Incontro!
La nostra
crema di parmigiano è fatta con Parmigiano Reggiano DOP e prezioso pepe nero del Sarawak tostato a mano.
Un sogno che si realizza
Verdure Sempre Fresche e di Stagione
Per scelta usiamo solo prodotti freschi e di stagione, preparati secondo nostra ricetta. Al forno, in padella, frullate e cremose, le nostre verdure sono selezionate per mantenere la filiera a km0, premiando prodotti sostenibili e saporitissimi.
Anche la
Carne vegetale di Planted figura da protagonista tra i nostri ingredienti: preparata con farina di piselli e spezie, è un’alternativa sostenibile e sfiziosa alla carne, gustosa e attenta all’ambiente.
esperienza gastronomica unica
Crescentine Fritte
Nella preparazione delle nostre crescentine fritte a Bologna, niente è lasciato al caso, nemmeno la fase di frittura. Ogni dettaglio è curato con precisione per garantire un risultato impeccabile. La temperatura dell'olio è mantenuta costante, un elemento cruciale per ottenere crescentine croccanti fuori e morbide dentro.
Il tempo di cottura è altrettanto importante: troppo breve e l'impasto rimane crudo, troppo lungo e rischia di diventare eccessivamente secco. Le nostre crescentine 2.0 sono il frutto di un equilibrio perfetto tra questi due fattori, che permette di esaltare al massimo il sapore e la consistenza.
Immagina di addentare una crescentina appena fritta, ancora calda, con la sua crosta dorata e croccante che si rompe per rivelare un interno soffice e saporito. Ogni morso è un'esperienza unica, che ti trasporta nel cuore della tradizione culinaria bolognese, rivisitata con un tocco moderno e innovativo.
Non c'è niente di meglio per soddisfare la tua voglia di crescentine fritte a Bologna autentiche e deliziose!
