Crescentine fritte a Bologna con salumi e squacquerone

Le crescentine sono tra le specialità gastronomiche più antiche del bolognese: risalgono addirittura al Medioevo e sono il frutto delle influenze dei popoli longobardi che allora dominavano nell’Italia settentrionale.

La disponibilità di strutto, un prodotto comune grazie ai tanti allevamenti di suini presenti, ha portato a una sua rapida diffusione nella tradizione contadina come ingrediente perfetto per friggere e cuocere.

Nel corso dei secoli la ricetta originale si è evoluta, cambiando spesso elementi come l’impasto o la forma; allo stesso modo, il nome della crescentina ha subito variazioni: viene infatti chiamata anche "gnocco fritto" o "torta fritta", ma il nome più usato rimane comunque quello originale.

È con impegno, passione e rispetto della tradizione che noi di Indegno® prepariamo le crescentine fritte di Bologna per permettere a tutti di gustarle in comodità o passeggiando tra le vie di questa bellissima cittadina.

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esperienza gastronomica unica

Crescentine Fritte

Nel corso degli anni abbiamo sperimentato tanto con la ricetta delle crescentine fritte di Bologna, proponendo farciture uniche e varianti servite solo in occasioni speciali, come quelle a base di sugo di lumache di terra, scalogno e pecorino toscano.

Le nostre crescentine sono comunque sempre disponibili in tante varianti, come quelle con polpette al sugo, pesto modenese, crema di parmigiano, ragù di salumi e squacquerone; non mancano poi ricette particolari per i più audaci e tradizionali per chi vuole provare le varianti delle classiche crescentine fritte di Bologna.

Uno degli esperimenti più riusciti, a base di porchetta alla piastra, patate, scamorza affumicata filante e cipolle caramellate, è stato battezzato dai nostri chef col nome Special 50.

Da menzionare sono, infine, le varianti dolci con crema di cacao, nocciole, ricotta e miele e le crescentine al gelato che prepariamo in estate.